빵에 있는 DATEM
1.글루텐 네트워크를 더 강하고 신축성 있게 만들기 위해 수분 공급 된 글루텐 번들과 완전히 결합됩니다.
2.전분의 붓기와 손실을 방지하고 전분의 연소 특성을 개선하기 위해 전분복합체를 형성한다.
3.반죽의 탄력, 인성 및 공기 보유 특성을 높이고 약화 정도를 줄입니다. 제품이 대량으로 탄력이 있기 때문에.
4.그것은 반죽이 합리적인 오븐 상승, 볼륨의 높은 비율과 더 대칭 외관을 가지고 있도록, 정상적인 깨어 난 후 반죽을 안정화하는 데 도움이됩니다.
5.전분 노화를 방지하고 수분을 유지하며 제품의 신선도를 연장하십시오.
비스킷과 부풀어 오른 간식의 DATEM
1.좋은 유화 효과의날짜M 글루텐에 쉽게 흡수되는 그리스를 만들고 가공 성능을 향상시킵니다.
2.베이킹 과정에서, 단백질은 팽창하기 쉽고, 부피를 증가시키고, 베이킹으로 점차적으로 응고하여, 중앙층 구조가 다공성 해면질 느슨한 몸을 형성하도록 가열한다.
3.제품의 느슨함과 맛을 개선하고 유통 기한을 연장합니다.
4.0.125-0.5%의 경우날짜M비스킷의 지방양을 약 20% 줄일 수 있어 건강 관리와 식용 효과를 얻을 수 있습니다.
5.부풀어 오른 음식에, 그것은좋은 유화제와 윤활을 재생할 수 있습니다, 압출 압력을 감소, 장비 마모를 감소, 제품 표면을 부드럽게, 미세 모공, 맛 바삭, 제품 수분 흡수를 감소, 유통 기한을 연장.
