나트륨 스티어틸 락테이트 (SSL), 흰색에서 밝은 노란색 취성 고체 또는 분말, 약간 캐러멜 냄새, 약간 히스테리. 그것은 음이온 계면 활성제로 사용된다; 음식 유화제; 화장품 유화제와 증점제.
기능 및 응용 프로그램Ssl
1.물 기름 지방 유화 제품
Ssl효과적으로 오일 물 상호 면면 긴장을 감소, 균일 한 지방 입자로 지방 공을, 물 오일 분리를 방지, 거품 볼륨과 거품 조직을 개선, 더 나은 모양과 가스 보존, 제품의 동결 및 해동 안정성을 향상.
2.비유제품 크리머
우수한 유화 능력과 유화 안정성, 제품의 용해도 및 분산을 개선하고 제품의 맛과 색상을 향상시킵니다.
3.빵
글루텐의 네트워크 구조를 향상시키고, 글루텐의 안정성과 탄력을 높이고, 반죽의 약화 정도를 줄이고, 수술 성능과 깨어있는 저항능력을 향상시키고, 빵의 양을 크게 늘리고, 내부 구조를 개선하고, 전분의 노화를 지연시키고, 빵 신선도 기간을 효과적으로 연장한다.
4.고기 관종
지방을 더 나은 분포를 만들고, 고기의 안정성을 향상시키고, 제품 물, 오일을 억제하십시오. 전분 노화에 저항하고 육류 제품의 유통 기한을 연장하는 능력을 향상시킵니다.
5.비스킷
반죽의 물과 오일 분포를 더 균일하게 만들고, 표면 물집을 피하고, 오일양을 줄이고, 버와 폐기물을 줄이고, 글루텐의 형성과 균질성을 개선하고, 제품을 수축및 변형하기가 쉽지 않습니다.
6.우유 음료
음료의 안정성과 분산을 개선하고 강수량, 계층화 현상을 방지하고 제품 균일성과 맛을 향상시킵니다.
7.발효 쌀과 밀가루 제품
