약어: CITREM
성상: 백색 분말
CAS 번호: 36291-32-4
전자 번호: E472c
녹는점: 60-65ºC
신청:
구연산 모노글리세라이드는 안정제, 착색제 및 항산화제로 사용됩니다. 구연산 모노글리세리드는 친수성과 친유성의 이중 효과가 있으며 강력한 유화 능력을 가지고 있습니다. 증점제가 없는 단유 및 순수우유의 유화제로 사용됩니다. 안정성이 좋고 유화 효과가 헥사글리세린 케미컬북 오일 에스테르보다 우수합니다. 모노글리세라이드 구연산염은 내산성, 내용융성 및 높은 팽창률이 우수합니다. 그것은 지방, 마가린, 순수 우유 및 단 우유, 요구르트, 아이스크림, 아이스 캔디 등에 널리 사용할 수 있습니다. 소시지 용 유화제로도 사용할 수 있습니다. 그리고 마가린 스플래쉬 억제제.
