저항성 덱스트린은 효소 가수 분해, 섬유증, 정제 및 건조를 통해 옥수수 전분 우유로부터 얻은 천연 소분자 수용성식이 섬유입니다. 그것은 흰색 또는 연한 황색 분말로, 많은 전분 가교 결합을 함유하는 흰색 또는 연한 노란색 분말이며, 이는 인간 소화 효소에 의해 가수 분해되지 않을 것이다.
저항성 덱스트린은 유제품, 유아 식품, 밀가루 제품, 제품을 충족시키는 데 사용될 수 있습니다.
유제품에서
내성 덱스트린은 식품의 원래 맛에 영향을 미치지 않고 설탕만큼 쉽게 첨가 될 수 있으므로 식품 섬유 강화 유제품 또는 식품 섬유가있는 우유 음료를 만드는 데 사용될 수 있습니다.
저항성 덱스트린과 지방의 비슷한 맛과 저칼로리로 인해 유제품의 맛과 일치하는 저칼로리 말토 텍스트 린으로도 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 저칼로리 아이스크림, 저지방 요구르트 음료를 준비하기 위해 설탕이나 지방의 일부를 대체 할 수 있습니다.
유아 음식에서
수용성 저항성 덱스트린은 영양소의 이용률을 개선하고 칼슘, 철 및 아연과 같은 미량 원소의 흡수를 촉진하기 위해 유아 식품에 사용될 수 있습니다.
밀가루 제품에서
빵, 쌀 및 국수에 다른 종류의식이 섬유를 추가하면 빵의 색이 증가하고 향상 될 수 있습니다. 식이 섬유의 3% - 6%를 밀가루에 추가하면 반죽의 글루텐을 강화할 수 있습니다. 국수를 첨가 한 후 국수의 강도는 약화되지만 요리 후 강도는 증가합니다.
일반적으로, 가공을 첨가 한 후 국수는 우수성, 끓는 저항성 및 거품 저항성 비스킷과 패스트리가 더 많은 설탕과 기름이 필요하지만 수분 함량은 상대적으로 낮으므로식이 섬유 비스킷 베이킹을 추가해야하므로 밀가루의 가루에 매우 적은 글루텐 품질을 필요로하며, 이는 다양한 특성에 저항성 덱스 트린을 첨가하는 데 편리합니다.
케이크에는 생산 공정에 많은 물이 들어있어 베이킹 할 때 소프트 제품으로 굳어져 품질에 영향을 미칩니다. 수용성 저항성 덱스트린을 케이크에 추가하면 제품을 부드럽고 촉촉하게 유지하고 저장 수명을 높이고 저장 수명을 연장 할 수 있습니다.
Meet Products에서
열 내성 겔은 소금 및 소수성 결합을 통한식이 섬유 및 단백질의 상호 작용에 의해 형성된다. 가용성식이 섬유와 단백질의 상호 작용에 의해 형성된 복합체는 새로운 유형의 겔이다. 또한,식이 섬유는 또한 방향족 물질을 흡수하고 방향족 물질이 휘발되는 것을 방지 할 수 있습니다. 일정량의식이 섬유를 추가하면 제품 수율이 증가하고 맛과 품질을 향상시킬 수 있습니다. 수용성식이 섬유는 높은 단백질, 고식이 섬유, 저지방, 저칼로리 및 저칼로리로 햄 소시지를 생산하기 위해 우수한 지방 대체물로 사용될 수 있습니다.
